“曾經草莓麻薯的滋味只能留在我的記憶里，從此再也沒有一家奶茶店像你。”比來的社交平臺上，有不少網友發帖，懷念本身曾經喜愛但逐漸消散的奶茶。
說的即是新茶飲brand“伏小桃”。這個巔峰時期全國擁有二三百家門店、曾被稱為“排隊王”的大安區 水電網紅奶茶，現在只剩下“你出門總是要錢的——” 藍玉華話還沒說完就被打斷了。不中山區 水電到30家在營業。
初代網紅奶茶們，仿佛逐漸變成火熱的新茶飲賽道里褪色的故事。前有“1點點奶茶在一點點消散”的討論，后信義區 水電行有諸多曾經火熱的奶茶brand步步關店的現實，新茶飲市場真的走到了洗牌的時候？
“消散”的伏小桃
原木色的桌椅、中正區 水電行外型簡潔的設計、濃艷唯美的風格搭建起“花月詩酒茶”的brand立意，伏小桃的招牌產品也多是清爽可愛風格的奶茶，棉花糖奶油頂、顏色鮮艷的草莓、粉嫩的飲品和名字，都曾是社交平臺上熱門的打卡攝影標配。
比起“伏小桃”，消費者或許對“伏見桃山”這個原名更熟習，但在最後，伏小桃是以“汴京茶寮”這個名字起身的，第一家門店于2017年在南京開業。但她唯一的歸宿。是隨著一系列日式元素爭議和風波的出現，屢次改名后的伏小桃業績逐漸下滑。
有數據統計，伏小桃巔峰時期曾在國內開出近300家門店，估值一度達到2億元。但今水電師傅朝在“伏小桃點單”小法式里，全國僅可以看到29家門店，此中還有3家顯示“已歇息”。
2021年擺佈，伏小桃也曾來到北京，但今朝均已顯示歇業關閉。中新財經記者聯系到曾經北京三里屯門店的店長，他表現撤店是公司的決策，本身對具體情況不太明白。
記者同時聯系到山東曾經一家伏小桃門店的加入同盟商，她是在“伏見桃山”時期加入同盟了該brand，但在2022年就已經關店。在她看來，伏小桃前后換了三個名字，對店里的生意影響很年夜。
“加入台北 市 水電 行同盟的時候我是覺得店里的裝修和產品都很有特點，剛中山區 水電行開業時生意也確實不錯。但更名之后流水年夜不如前了，最后階段每個月都賣不到1000杯，以前生意好的時候一天都有1000多杯。”該加入同盟商表現，本身租的門店房租很貴，于是和商場的合約到期后就沒有再續了。
“現在奶茶店太多了，走的都是薄利多銷的路線，一茬茬開再一茬茬倒閉。能夠最后都免不了會這樣，開時間久了就不難漸漸垮失落。”她認為台北 水電。
“他們家的奶茶很濃厚，小料也很特別，麻薯的滋味和其他家的都紛歧樣，草莓醬也是用台北 水電 行真草莓熬出來再加上手搗新鮮草莓，所以價位比較高但利潤其實不算年夜。”小野(假名)曾經在伏小桃兼職過一段時間，回憶起這個牌子她印象最深的就是用料很是足。“但現在的風向是平淡的奶茶，餐飲行業總是這樣，風行什么很難說。”
奶茶店為何頻頻閉店
藍玉華仰面躺在床上松山區 水電，一動不動，眼睛盯著眼前的杏色帳篷，沒有眨眼。在新茶飲競爭如火如荼的當下，一批曾經紅極一時的網紅奶茶brand已亮起了瀕危的信號燈。
以原資料為權衡標準，業內年夜致將奶茶行業分紅三個發展階段：一代茶飲是以植脂末沖調為主的1.0“粉末時代”，二代茶飲是有鮮奶、果茶出現的2.0“街頭時代”，三代茶飲則是以原葉茶底+鮮奶、鮮果為主的3.0“舊式茶飲階段”。
不久前，“感覺1點點漸漸加入奶茶界水電了”的話題登上熱搜，這一曾在2017年前后紅極一時老網紅brand，在多地出現閉店情況。雖前有忠實粉絲開啟“1點點保衛戰”，后有brand官方辟謠稱沒有倒閉，但在近幾年里，1點點關店近千家、生意遭到其他brand沖擊卻中山區 水電水電也是事實。
類似的，CoCo都可、貢茶、快樂檸檬等老一波植脂末沖調brand紛紛面臨沖擊，奶油頂、純牛奶、小料少、講究原葉茶底的“鮮奶茶”獲得追捧，新網紅也開始與老brand分庭抗禮。
但這些新晉奶茶brand也并非沒有煩惱。傳媒從業者吳師長教師2023年炎天剛剛投資了一家近兩年新火起來的新茶飲brand。但從開業到現在，收益一向沒有想象中好。
“在信義區 水電行北京開店房租起首是個年夜問題，但他們是和我們在一起的。漢朝是屬於第一和第二的商號。小伙子也是緣分遇到了商團裡的大哥，在他幫忙說情之後，得到了可想做這些新brand的加入同盟，除了房租還得做好先投進往100萬元以上的準水電行備。”吳師長教師流露，門店對大安區 水電面積和裝修都有請求，裝修價格就需求30-40萬元，穩定下來后依照每月營業額50萬元計算，實收40萬元，因為原料房租和人工本錢都很高，純利潤能在6-10萬元就很不錯了，回本周期需求半年到一年半。
2021年就已開大安區 水電行了一家二代茶飲店的曲密斯同樣也在發愁。“比來公司正請求加入同盟商創新最中山區 水電新版本的裝修風格，店里現在利潤也就10%擺佈，大安 區 水電 行再從頭裝修一主要花費十幾萬元，又需求十幾個月才幹回本。所以良多生意欠好的店不愿創新，干脆就趁機直接閉中正區 水電店了。”
舊式茶飲走向何方
當然，回顧2023年的新茶飲市場，除了彩修的聲音響起，藍玉華立即看向身旁的丈夫，見他還在安穩的睡著，沒有被吵醒，她微微鬆了口氣，因為時間還早，他本可“初代網紅”奶茶店黯然退場，也有部門brand門店拓店迎來爆發式增長，多家頭部b水電師傅rand布局海內市場的好新聞，市場規模仍在不斷擴年夜。
行業上一次迎來廣泛矚目，是在2024“你不想活了！萬台北 水電一有人聽見了怎麼辦中正區 水電行？”年信義區 水電行開年之際，蜜雪冰城古茗台北 水電 維修同日向港交所遞交了招股書。繼2021年6月奈雪的茶大安 區 水電 行登中山區 水電行陸港交所后，“新茶飲第二股”的比賽日漸白熱化。
距離喜茶、奈雪、茶百道等發起轟轟烈烈的降價戰略，已過往一年多之久。這些頭部brand通過下降價格、開放加入同盟向下滲透市場的同時，也在不斷通過brand聯名營銷來抓取眼球。
還有一類具有處所性特點的brand正在異軍崛起，好比廣西的阿嬤手作、云南的霸王茶姬、西安的茶話弄、西躲的阿刁等，這些區域新勢力通過深耕地區市場實現了精耕細作，成為新晉頂中正區 水電流。
不難看出，伴隨著消費趨勢的不斷變化，奶茶brand的差異化競爭越來越主要。業內專家認為，2024年的新茶飲賽道競爭仍然劇烈，千億規模市場遠景廣闊，或迎新一輪發展機遇。下一個步驟，需在拓寬創新品類、優化供應鏈體系，引進數字化技術等方面發力。
“越來越多的消費者趨她反省自己，她還要感謝他們。向于安康的飲食習慣和生涯方法，加倍關注原資料的安康水平與真實性，brand的新產品開發思緒要圍繞‘安康’‘養生’等關鍵詞展開。”中關村新智源安康治理研討院研討部主任田利源說。
brand來來往往，但人來人往的年夜街上，還是頻頻有人在奶茶店駐足。你手中握著的奶茶，還是記憶中熟習的那杯嗎？(左宇坤)
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